Staudensellerie 🥬 Gesundes und veganes Sommer Rezept

Warum ist Staudensellerie so gesund?

Staudensellerie schmeckt frisch und knackig und aufgrund des hohen Wassergehalts sehr saftig und erfrischend – passt also sehr gut zum warmen Sommer, der gerade nochmal eine Extra-Runde dreht. Da der Staudensellerie zu über 90 Prozent aus Wasser besteht, ist dieser ein besonders kalorienarmes Gemüse. Frisch geernteten Staudensellerie lagern Sie gut im Gemüsefach des Kühlschranks, am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt. So hält er sich bis zu zwei Wochen und bleibt frisch und knackig.

Vor allem roher Sellerie erfreut sich immer wachsender Beliebtheit, da dieser zum Säure-Basen-Gleichgewicht des Organismus beiträgt. Kuren mit gepresstem Selleriesaft sollen zum Beispiel entgiftend auf den ganzen Körper wirken, da der Staudensellerie Blase und Niere durchspült. Verantwortlich dafür sind sogenannte Polyine, die die Ausscheidung von Schadstoffen aus dem Körper fördern und Entzündungen hemmen können. Bei sommerlichen Temperaturen ist dieser Saft aus Staudensellerie besonders erfrischend und belebend. Darüber hinaus können die enthaltenen Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe die Verdauung regulieren und Magnesium sowie die essenziellen Fettsäuren sorgen für einen erholsamen Schlaf, da sie eine beruhigende Wirkung auf unser Nervensystem ausüben.

mikro+ Rezept-Tipp: sommerlicher Reisnudelsalat mit Staudensellerie (vegan)

Das angegebene Rezept ist für zwei Personen. Passen Sie die Mengenangaben gerne Ihrer Personenzahl an.

ZUTATEN

100g weiße Reisnudeln
Mango
einen Stängel Staudensellerie
Avocado
Orange
Walnüsse
Cashews
Olivenöl
Salz

Zubereitung

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und anschließend den Topf vom Herd nehmen. Die Nudelnester in den Topf geben und 3 Minuten ziehen lassen. Währenddessen eine halbe Mango, den Saft einer Orange, eine Handvoll Cashews und 4 EL Öl mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken. Eine halbe Avocado, eine Stange Staudensellerie und die restliche halbe Mango klein schneiden. Die Reisnudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend die Reisnudeln mit dem Dressing vermengen und mit den geschnittenen Toppings wie Mango, Avocado, Staudensellerie und Walnüssen garnieren. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Genießen Sie die restlichen Sommertage!