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25. Mai 2022

mikro+ Rezept-Tipp: Cremige Spargel-Suppe mit Erbsen und frischen KräuternWir sehen heute grün! Denn was machen wir aus Erbsen, grünem Spargel, Petersilie, Basilikum & Dill? Eine gesunde, cremige und super leckere Suppe. Es ist ja gerade Spargel-Zeit und das wollen wir nutzen. Dazu viele frische Kräuter, damit das Grün richtig knallt. Eat your greens!

25. Mai 2022

mikro+ Rezept-Tipp: Cremige Spargel-Suppe mit Erbsen und frischen KräuternWir sehen heute grün! Denn was machen wir aus Erbsen, grünem Spargel, Petersilie, Basilikum & Dill? Eine gesunde, cremige und super leckere Suppe. Es ist ja gerade Spargel-Zeit und das wollen wir nutzen. Dazu viele frische Kräuter, damit das Grün richtig knallt. Eat your greens!

Es ist Spargel-Zeit

Das kalorienarme Gemüse besteht aus sehr viel Wasser und hat daher eine harntreibende Wirkung. Spargel bietet zudem Ballaststoffe, B-Vitamine, Folsäure, Kalium sowie die Mineralstoffe Kalzium und Magnesium. In unserem heutigen Rezept verwenden wir grünen Spargel sowie folgende frische Kräuter:

Basilikum

Das in der italienischen Küche weitverbreitete Kraut besteht aus vielen ätherischen Ölen, die sich positiv auf Entzündungen und Gelenkschmerzen auswirken können und den Magen beruhigen. Basilikum ist reich an Vitamin K, Kalzium, Eisen und Beta-Carotin und eine wertvolle Ergänzung zu Salaten oder Suppen.

Dill

Die vielseitige Gewürzpflanze eignet sich sehr gut für Saucen, Dips und Salate. Dill kann reinigend und harntreibend wirken, die Früchte gelten als verdauungsanregend und krampflösend.

Petersilie

Petersilie ist eine der häufigsten Gewürzpflanzen in heimischen Küchen wirkt harntreibend und sich positiv auf die Verdauung aus.

 

mikro+ Rezept-Tipp: Cremige Spargel-Suppe mit Erbsen und frischen Kräutern
ZUTATEN

Das Rezept ist für ca. 4 Personen

  • 500g grünen Spargel
  • 400g Erbsen (frisch oder TK)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 4 Stiele Basilikum und ein paar Blätter als Topping
  • 4 Stiele Dill
  • 150ml Pflanzenmilch Ihrer Wahl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Optional: Für das Topping ein paar Stangen grünen Spargel zur Seite legen und im Backofen oder einer Pfanne anrösten.

 

ZUBEREITUNG

Grünen Spargel mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne oder im Backofen bei 180 Grad Umluft braten. Ein paar Stangen für das Topping zur Seite legen und den Rest grob schneiden. Die Spargelstücke werden dann später mit den anderen Zutaten für die Suppe püriert. In einer Pfanne oder einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen mit der Gemüsebrühe sowie der Pflanzenmilch Ihrer Wahl hinzufügen, kochen lassen und anschließend zusammen mit dem Spargel und der Petersilie, dem Basilikum und Dill in einem Mixer pürieren. Eventuell mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit dem gebratenen Spargel und frischen Kräutern garnieren. Fertig ist die gesunde, cremige und super leckere Suppe.

mikro+ wünscht Ihnen einen guten Appetit!

 

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