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7. Dezember 2020

Gesunder Rosenkohl: lieb gewonnenes Wintergem├╝seZugegeben, als Kind war ich ├╝berhaupt kein Rosenkohl-Fan. Das Wintergem├╝se schmeckte mir nicht, war zu bitter und irgendwie komisch. Heute ist das anders und ich habe den ├╝beraus gesunden Rosenkohl lieben gelernt. Wie ist das denn eigentlich bei Ihnen? Rosenkohl ist super gesund und wird eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs nachgesagt. Im heutigen Blogartikel finden Sie passend dazu ein leckeres Rezept, und zwar K├╝rbisrisotto mit gebratenem Rosenkohl.

7. Dezember 2020

Gesunder Rosenkohl: lieb gewonnenes Wintergem├╝seZugegeben, als Kind war ich ├╝berhaupt kein Rosenkohl-Fan. Das Wintergem├╝se schmeckte mir nicht, war zu bitter und irgendwie komisch. Heute ist das anders und ich habe den ├╝beraus gesunden Rosenkohl lieben gelernt. Wie ist das denn eigentlich bei Ihnen? Rosenkohl ist super gesund und wird eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs nachgesagt. Im heutigen Blogartikel finden Sie passend dazu ein leckeres Rezept, und zwar K├╝rbisrisotto mit gebratenem Rosenkohl.

Geliebter Rosenkohl: Gesunde Eigenschaften des Wintergem├╝ses

Rosenkohl geh├Ârt zu den Kreuzbl├╝tengew├Ąchsen und wird wie zum Beispiel Brokkoli, Kohl, Kohlrabi, und Blumenkohl auch als Anti-Krebsgem├╝se bezeichnet. Denn die im Rosenkohl enthaltenen Senf├Âle und Senf├Âlglykoside haben eine antioxidative Wirkung und k├Ânnen die Ausbreitung von Tumoren hemmen. Dar├╝ber hinaus verf├╝gt Rosenkohl ├╝ber einen hohen Vitamin C und Vitamin K Gehalt und versorgt Sie im Winter mit vielen wertvollen Mineralstoffen und sekund├Ąren Pflanzenstoffen.

Der Rosenkohl zeichnet sich durch die vielen kleinen R├Âschen aus, die sprossenartig auseinander wachsen und eben nicht, wie bei Brokkoli, Kohl oder Blumenkohl, aus einem Kopf bestehen. Daher wird Rosenkohl manchmal auch als Sprossenkohl bezeichnet.

Rosenkohl sollte m├Âglichst schnell verzehrt werden und nur wenige Tage in Papier eingewickelt im Gem├╝sefach des K├╝hlschranks aufbewahrt werden. Am besten gegart oder gekocht genie├čen oder eben angebraten, wie in unserem heutigen Rezeptvorschlag.

Wir w├╝nschen Ihnen viel Spa├č mit unserem leckeren Winter-Rezept und freuen uns ├╝ber Ihr Feedback.

 

 

mikro+ Rezept-Tipp: Gesundes Kürbisrisotto mit gebratenem Rosenkohl  (vegan)

F├╝r zwei Personen:

ZUTATEN
  • 700g K├╝rbis (Hokkaido)
  • 130g Risotto-Reis
  • 125ml Wei├čwein
  • 3 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 5 Zweige Rosmarin
  • 250ml Gem├╝sebr├╝he
  • Salz & Pfeffer
  • Oliven├Âl (gibt es extra zum Braten oder ein ├ľl Ihrer Wahl zum Anbraten)
  • vegetarische Variante: 100g Peccorino

 

Rosenkohl ZUBEREITUNG

Zun├Ąchst den K├╝rbis waschen und in kleine St├╝cke schneiden. Anschlie├čend die Schalotten und den Knoblauch sch├Ąlen und klein hacken. Die Pfanne erhitzen und etwas Oliven├Âl darin erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin kurz and├╝nsten. Es gibt extra Oliven├Âl zum Anbraten oder Sie verwenden einfach das ├ľl Ihrer Wahl.

Die K├╝rbisw├╝rfel hinzugegeben und f├╝r ein paar Minuten mit anbraten. Nun den Risottoreis mit in die Pfanne geben und braten, bis er glasig ist. Das Ganze mit dem Wei├čwein abl├Âschen. Anschlie├čend die Rosmarinnadeln zupfen, klein hacken und mit in die Pfanne geben. Danach die Gem├╝sebr├╝he in die Pfanne geben und so lange kochen lassen, bis der Risotto-Reis bissfest ist.

Zeitgleich wird der Rosenkohl halbiert und in einer Pfanne angebraten. Nach Belieben den Peccorino unter den fertigen Risotto-Reis unterheben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und genie├čen, denn ein warmes und dazu noch gesundes Essen tut im Winter besonders gut.

mikro+ w├╝nscht viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!

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